ร้อนนี้สัมผัสสำรับเอก 5 ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะจาก 5 ห้องอาหารชื่อดัง
ต้อนรับคิมหันตฤดู คลายร้อนด้วยเมนู “ข้าวแช่” ตำรับชาววัง ที่หารับประทานได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น อะราวด์รวบรวมข้าวแช่สำรับเอก สูตรเฉพาะของแต่ละสถานที่ ที่คัดสรรทั้งกรรมวิธีการเลือกชนิดของเมล็ดข้าว การหุง การทำน้ำลอยดอกไม้ และเครื่องเขียงต่างๆ รวมถึงรสชาติอันกลมกล่อม หอม อร่อย และการตกแต่งสำรับอันเป็นเอกลักษณ์ มาให้เลือกสรรตามความชอบ และรสนิยมของแต่ละบุคคล
ข้าวแช่สุวรรณภูมิ
ห้องอาหารศาลาไทย
โรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ แอร์พอร์ต
สำรองล่วงหน้า: ได้แล้ัววันนี้
ให้บริการ 1 เมษายน – 31 พฤษภาคม 2564
อร่อยคลายร้อนเพียงปีละครั้ง กับ “ข้าวแช่สุวรรณภูมิ” สำรับเอกฤดูร้อนหนึ่งเดียวย่านสุวรรณภูมิ โดย เชฟบังอร มาลาเล็ก หัวหน้าครัวไทย ที่ได้ฝึกฝนการทำข้าวแช่และอาหารไทยตำรับในวังตามแบบฉบับของ “หม่อมหลวงบัว กิติยากร” และเชฟยังได้รับรางวัลพระราชทานต่างๆ มากมาย และได้รังสรรค์เครื่องเคียง 9 ชนิด เพื่อให้สอดคล้องกับเลขมงคลของชาวไทย พร้อมประดับทองคำเปลวบนเครื่องเคียงเพื่อเป็นสิริมงคล ตามความหมายของคำว่าสุวรรณภูมิ “ดินแดนแห่งทองคำ”
ลิ้มรสความสดชื่นจากข้าวหอมมะลิหุงสุกที่บรรจงขัดข้าวให้ขึ้นเงา และนำมาแช่กับน้ำลอยดอกมะลิอบควันเทียน พร้อมเครื่องเคียง 9 ชนิด ได้แก่ กะปิชุบไข่ทอด ใช้เวลาผัดให้เข้ากันนานถึง 8 ชั่วโมง เพื่อให้กะปิและเครื่องผัดรวมกันเป็นเนื้อเดียว, ปลาช่อนแห้งผัดหวาน, หัวไชโป๊วผัดหวาน, หัวไชโป๊วผัดไข่, หมูฝอย, เนื้อฝอย, หอมยัดไส้ปลาชุบแป้งทอด, พริกหยวกสอดไส้หมูผสมกุ้ง และ ไข่แดงเค็มชุบไข่ขาวทอด
เปิดให้บริการ: มื้อกลางวัน เวลา 11.30 น. -14.30 น.
ราคา: มื้อกลางวันที่ห้องอาหาร ชุดละ 780 บาท และชุดสำรับของฝากในตะกร้าสาน ชุดละ 990 บาท (สั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง) ส่วนลดพิเศษ! สำหรับสมาชิกแอคคอร์พลัส รับส่วนลดเพิ่ม 10% จากราคาปกติ
จุดรับสินค้า: เลือกรับได้ที่ โรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ แอร์พอร์ต หรือโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพฯ สยามสแควร์
สำรองที่นั่ง โทร. 0 2131 1111 ต่อ 1750
ข้อมูลเพิ่มเติม: square@novotelairtportbkk.com, เว็ปไซต์: www.novotelairportbkk.com
ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง
ห้องอาหารมิสสยาม
โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ
สำรองล่วงหน้า: ได้แล้ัววันนี้
“ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง” ของห้องอาหารมิสสยาม โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ ที่นับว่าเป็นหนึ่งในข้าวแช่ที่มีรสชาติถูกปากและมีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ซึ่งจะมีให้รับประทานกันเฉพาะช่วงหน้าร้อนนี้เท่านั้น แตกต่างจากตำรับอื่นๆ ด้วยสูตรเฉพาะของการทำน้ำลอยดอกไม้อันเป็นหัวใจสำคัญ ใส สะอาด หอมเย็นชื่นใจ เลือกใช้ดอกไม้ออร์แกนิคกว่า 10 ชนิด ที่เบ่งบานในฤดูร้อน นำมาเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงน้ำลอยดอกไม้ ทุกขั้นตอนของข้าวแช่ตำรับหัวช้างประณีตและพิถีพิถัน
สำหรับเครื่องเคียงที่ใช้รับประทานกับข้าวแช่มีอย่างครบครัน ตั้งแต่ ลูกกะปิทอด, ไชโป๊วผัดหวาน, หอมแดงยัดไส้ปลาแห้ง, หมูหวานฝอย, พริกแห้งยัดไส้กุ้ง, ไข่แดงเค็มทอด, หมูปั้นปลาอินทรี, พริกหยวกยัดไส้หมูสับ และ แตงโมลำไยปลาแห้ง ทานเคียงกับผักเครื่องเคียง กระชาย มะม่วง และแตงกวาแกะสลักสวยงาม ซึ่งให้กลิ่นอายความเป็นไทยแท้แบบต้นตำรับได้อย่างลงตัว
เปิดให้บริการ: บุฟเฟต์ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง Exclusive All-You-Can-Eat รอบเช้า เวลา 11.00-15.00 น. รอบเย็น เวลา 17.00- 21.00 น.
ราคา: ท่านละ 675 ++ บาท และพิเศษสำหรับวันธรรมดา (ไม่รวมวันหยุดนักขัตฤกษ์) รับประทานบุฟเฟต์ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง 2 ท่าน เพียง 999 ++ บาท หรือสั่งข้าวแช่ตำรับหัวช้างแบบกลับบ้าน (Take Home) ได้ในราคาชุดละ 450 บาท สนใจสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน
สำรองที่นั่ง โทร. 0 2217 0777
ข้อมูลเพิ่มเติม: ไลน์: @MissSiam, เว็บไซต์: facebook.com/HuaChangHeritageHotelBangkok
สำรับข้าวแช่ ตำรับ Khao
ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน สตาร์
วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2564
Khao ร้านอาหารไทยร่วมสมัยชื่อดังระดับมิชลิน สตาร์ ต้อนรับหน้าร้อนด้วยอาหารไทยโบราณ หอมเย็นชื่นใจ รังสรรค์สำรับ ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้าน Khao โดยประยุกต์เครื่องเคียงพิเศษมาจากตำราโบราณ คือ ม้าอ้วน อาหารว่างไทยที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน มาเพิ่มในเมนูเครื่องเคียงรับประทานคู่กับข้าวแช่ ช่วยเพิ่มอรรถรสได้อย่างลงตัว ด้วยการคัดสรรข้าวเสาไห้คุณภาพดี จากจังหวัดสระบุรี มาหุงด้วยกรรมวิธีพิเศษที่เรียกว่า ‘หุงพอเป็นตากบ’ แล้วนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่น้ำลอยดอกมะลิ ให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ลูกกะปิ โขลกกับกระชายสด เนื้อปลาดุกย่าง และสมุนไพรสด ปรุงรสให้เค็มหวาน ชุบไข่ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง, หอมแดงไส้ปลา หอมโทน นำมาคว้านไส้ในออก แล้วใส่ไส้ที่ทำจากเนื้อปลาช่อนย่างโขลกจนฟู ชุบกับแป้งลงทอดในน้ำมันจนผิวด้านนอกสุกเหลือง, หัวไชโป๊วผัดหวาน, ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด, ปลายี่สนผัดหวาน นำเนื้อปลายี่สนแห้งมาต้มกับเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนเป็นปุยฟู ผัดกับน้ำตาลโตนด กะทิ และน้ำมันหอมเจียว รสชาติหวานมัน, หมูฝอย, พริกหยวกสอดไส้ นำพริกหยวกมาผ่าเอาไส้พริกออก แล้วใส่ไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และรากผักชีโขลกละเอียด ก่อนนำไปนึ่งจนสุก แล้วจึงนำมาห่อด้วยแพไข่
พิเศษสุดประจำปีนี้ ร้าน Khao นำ ‘ม้าอ้วน’ ซึ่งเป็นเมนูโบราณมาประยุกต์ โดยการเติมปลาอินทรีเค็ม ทอดให้หอม นำไปผสมหมูบด มันหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เติมไข่ไก่กับหัวกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถ้วยตะไล เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อปู ฉาบไข่ไก่ด้านบน และนึ่งจนสุก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมผักผลไม้สด ช่วยเพิ่มความอร่อยอีกมากมาย เช่น แตงกวา มะม่วงดิบ และกระชายสด
เปิดให้บริการ: วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2564
ราคา: สาขาเอกมัย และสาขาเพลินจิต สำหรับนั่งทานที่ร้าน ราคาเริ่มต้นที่ 450 บาทต่อชุด ส่วนเดลิเวอรี่ ราคา 790 บาทต่อชุด (ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม)
สำรองที่นั่ง โทร. สาขาเอกมัย 0 2381 2575 หรือ 098 829 8878, สาขาเพลินจิต 0 2252 1619 หรือ 093 505 0055
ข้อมูลเพิ่มเติม: LINE ID: @khao, FB หรือ IG: Khao
ข้าวแช่…ตำรับไทยโบราณ
ห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต
โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ
วันนี้ – 15 พฤษภาคม 2564
ต้อนรับคิมหันตฤดู และเทศกาลสงกรานต์ ที่จะมาถึงนี้ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ชวนลิ้มรส “ข้าวแช่” ตำรับไทยโบราณ หนึ่งในเมนูยอดนิยมเย็นฉ่ำชื่นใจประจำฤดูร้อน ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต โดย เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล หัวหน้าแม่ครัวอาหารไทย ได้คัดสรรวัตถุดิบและรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน โดยเลือกข้าวเสาไห้หุงให้เรียงเม็ดสวย แล้วอบควันเทียนหอมกลิ่นดอกไม้ เสิร์ฟในน้ำเย็น ลอยดอกมะลิและกลีบกุหลาบ ทำให้ได้รสสัมผัสกลิ่นหอมของข้าวแช่ที่สดชื่นช่วยคลายร้อน รับประทานคู่กับสำรับเครื่องเคียงปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีหลากหลายชนิด จัดเตรียมไว้ตามตำรับไทยโบราณ อาทิ ลูกกะปิทรงเครื่อง, ผัดหัวผักกาดหวาน (หรือหัวไชโป๊หวาน), หอมแดงสอดไส้, ปลายี่สนผัดหวาน, พริกหยวกสอดไส้ และ หมูฝอยหวาน
เปิดให้บริการ: ทุกวันพุธ-วันเสาร์ เวลา 12.00-14.30 น. วันนี้ – 15 พฤษภาคม 2564
ราคา: ชุดละ 580++ บาท (ราคาไม่รวมค่าบริการและภาษี) นอกจากนี้ยังมีบริการเดลิเวอรี่
สำรองที่นั่ง โทร. 0 2126 8866
ข้อมูลเพิ่มเติม: อีเมล: dining.asia@anantara.com, เว็บไซต์: www.anantara.com/en/siam-bangkok
ข้าวแช่…สำหรับช่วงฤดูร้อน
ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ
โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
ให้บริการ วันที่ 1 – 30 เมษายน 2564
ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ (Up & Above restaurant) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ชวนลิ้มลองข้าวแช่เมนูตำรับไทยชาววังเพื่อคลายร้อน โดยชุดข้าวแช่ประกอบไปด้วย ข้าวหอมมะลิคุณภาพดีหุงสุกใหม่ แช่ในน้ำลอยดอกไม้ไทยหลายชนิดหอมเย็นชื่นใจ จัดเป็นสำรับอย่างสวยงามให้บริการคู่กับเครื่องเคียงหลายชนิดที่ล้วนปรุงอย่างพิถีพิถัน อาทิ ลูกกะปิทอด, ไชโป๊วผัดหวานกับหอมเจียว, เนื้อและหมูหวานฝอย และ พริกหยวกไส้หมูสับ
เปิดให้บริการ: ระหว่างวันที่ 1 – 30 เมษายน 2564 ตั้งแต่เวลา 12.00 – 14.30 น. ที่ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟเท่านั้น
ราคา: ชุดละ 590++ บาท ส่วนชุดข้าวแช่สูตรต้นตำรับและข้าวเหนียวมะม่วง ราคาชุดละ 790++ บาท (ราคาทั้งหมดยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%)
สำรองที่นั่ง โทร. 0 2687 9000 หรือ FB.concierge@okurabangkok.com
ข้อมูลเพิ่มเติม: เว็บไซต์: www.okurabangkok.com
